A ideia de uma nova máquina muitas vezes vem de um fabricante que procura uma solução ou de um fabricante de máquinas que vê uma lacuna no mercado para uma nova aplicação. Desta vez, porém, foi o distribuidor quem teve a ideia e a transformou em uma máquina de concreto junto com o fabricante. O resultado é uma máquina de descaroçamento de pimentão voltada para o segmento intermediário do mercado.
“A ideia surgiu quando um conhecido fabricante belga de saladas, entre outras coisas, começou a se expandir”, diz Menno Jongsma, diretor da Synergy Systems, no outono de 2020. Esta empresa projetou esta máquina higiênica em conjunto com a Hitec Food Systems . “Eles também usam cubos de pimentão nas saladas, mas não em quantidades tão grandes. Havia a necessidade de um descoreador um pouco mais compacto e tecnicamente mais interessante em termos de preço do que as máquinas existentes no mercado naquela época para cortar pimentões frescos internamente.
Na Synergy Systems, vimos, portanto, uma lacuna no mercado para o segmento médio (superior) do mercado. Por isso, contactámos o nosso parceiro Hitec Food Systems, de quem somos revendedor no Benelux, para saber se poderiam adaptar uma máquina HiTec existente de forma a que também pudéssemos utilizá-la para descaroçar pimentos. Eles começaram a trabalhar nisso, mas acabou sendo mais fácil falar do que fazer. No entanto, isto garantiu que desencadeássemos todo um processo de desenvolvimento na HiTec Food Systems para a concepção de uma máquina deste tipo que agora temos na gama e que para a HiTec, como uma vantagem adicional, pode agora também ser vendida através do mercado mundial rede de revendedores da HiTec e Kronen. ”
Corte mais fresco para lotes menores
A descaroçadora, na qual os pimentões também são cortados ao meio ou em quatro, hoje é uma alternativa no mercado para o corte de pimentões. “Anteriormente, ou eles tinham muito trabalho manual (cerca de 6 a 8 pessoas para esta capacidade), ou nos processadores maiores os pimentões eram cortados completamente e os materiais residuais como as sementes, o miolo e o talo só eram filtrados quando lavado.
Com a nova máquina de descaroçamento, agora podemos limpar os pimentões com apenas uma pessoa e depois processá-los sem ter que filtrar todo o material indesejado. Isso economiza muito tempo e torna o corte de pimentão ainda mais interessante para festas menores, como as que costumam ser vistas em empresas que preparam saladas para refeições. O que nos leva ao segundo ponto. Com esta máquina, você não fica mais dependente do produtor de produtos semiacabados para quantidades menores, onde terá que sacrificar talvez 1 a 1 dias de frescor. Afinal, agora você mesmo pode cortar mais barato.”
Capacidade
“A eficiência também é maior, por exemplo, estamos acima de 80% de eficiência com esta máquina de corte, o que é muito para uma máquina de perfuração desse tipo. O que também desempenha um grande papel é a capacidade. Esta máquina pode descaroçar 4 pimentas simultaneamente com um total de 60 pimentas em um minuto (3600 peças por hora). Isso é muito mais do que manualmente com algum tipo de descaroçador de maçã superdimensionado. Também requer apenas um operador para colocar os pimentões na máquina. A forma deste vegetal é muitas vezes caprichosa demais para fazer isso mecanicamente. ”
Desafios no design
Embora a máquina já esteja totalmente desenvolvida, ainda houve uma série de curvas no percurso até o resultado final. “Com o primeiro tipo que lançamos no mercado, descobrimos que com o tempo o miolo do pimentão gruda na faca. Isso se deve a uma espécie de substância pegajosa, semelhante a um xarope, que sai do núcleo. Para fazer isso, revisamos a máquina e desenvolvemos uma solução mecânica que remove quaisquer caroços de pimenta pegajosos da faca após cada descaroçamento. Estas máquinas mais desenvolvidas estão agora realizando testes bem-sucedidos em vários clientes. Demorou algum tempo, mas isso faz parte do jogo quando você é pioneiro em um novo tipo de máquina. ”
Autônomo ou em linha
Esta máquina não só pode ser usada de forma independente, mas também se destaca em uma linha completa para processamento de pimentões. “Podemos aliviar completamente nossos clientes e fornecer uma linha completa para processamento de pimentas junto com nossos parceiros de sistema Kronen & HiTec. Máquinas na frente da descaroçadora, que primeiro lavam os pimentões e removem possíveis defensivos agrícolas e bactérias / fungos indesejados / etc. e na parte traseira com máquinas para cortar os pimentões para processamento em saladas ou como produto semiacabado . Dessa forma, a máquina atende às atuais tendências de conveniência do mercado. Tanto quando olhamos para a facilidade de corte para o consumidor quanto para a facilidade de cozinhar e comer, quando os cubos de pimenta acabam nas saladas ou nos refogados da loja. ”
Este artigo foi publicado anteriormente no Jornal comercial AGF Primeur.
Para mais informações:
Sistemas de sinergia
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl