Uma grande estufa comercial fica no topo de um antigo armazém da Sears em um bairro semi-industrial do noroeste de Montreal. Todas as manhãs, bem cedo, os funcionários colhem legumes frescos e depois os levam para baixo, onde são embalados em sacolas plásticas resistentes junto com o restante dos pedidos de compras do dia.
Tablets carregados com software de seleção e embalagem personalizado informam onde colocar o quê: esta cesta contém alface, tomate e pepino, além de frango, ovos e leite. O próximo tem berinjela, parmesão de caju, molho de tomate, macarrão fresco e crumble redondo moído vegano. Tudo o que a Lufa não cultiva nas suas quatro estufas provém de quintas e produtores locais, principalmente num raio de 100 quilómetros.
Este é o sonho de qualquer foodie moderno: uma loja on-line de tecnologia avançada, cheia de produtos cultivados localmente, sem pesticidas e de origem ética, a preços razoáveis, entregues uma vez por semana na sua porta ou em um ponto de coleta local em sua vizinhança.
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