Enquanto a demanda por pequenos tomates , principalmente datterini e tomate colorido, aumenta em toda a Europa, produtores e empresas de sementes estão se organizando para oferecer variedades que se destacam no mercado. Certamente para o segmento de tomates de pequeno porte, o gosto continua sendo a principal prerrogativa na hora da compra É por isso que aumenta a procura por variedades de alto sabor, nas quais os consumidores concentrem o seu interesse.
O departamento de pesquisa e desenvolvimento de sais sementi , empresa de sementes que se dedica à produção, melhoramento varietal e comercialização de sementes de espécies hortícolas, assumiu os desafios do mercado ao dar início ao programa de melhoramento varietal dos novos tomates datterino, que conduziu de 2019 ao Joyello variedade (ex Joy).
A empresa acompanhou os primeiros testes agronômicos com importante aferimento pesquisas com o objetivo de verificar se a nova variedade poderia se destacar no mercado, atendendo às altas expectativas de sabor do consumidor. A pesquisa foi acompanhada pela empresa italiana de consultoria, controle e análise Sata Srl. Que identificou os pontos fortes e fracos do produto em comparação com seus concorrentes.
“A partir de uma simples análise das tendências de mercado de tomate fresco de mesa, deduziu-se que nos últimos dez anos o tomate datterino supriu a falta de qualidade organoléptica do tomate cereja, respondendo às expectativas do consumidor e do segmento de produtos com alto perfil organoléptico. "Diz Simona Toloni , gerente de produto da Sais Sementi (Seed). E continua: “Em linha com esta evidência de mercado, decidimos usar a análise sensorial e mais especificamente o benchmarking como uma ferramenta para escolher variedades desde a primeira fase do tomate 'datterino' programa de melhoria de variedade ”.
“A partir de uma análise sensorial inicial, um qualidade acima da média da variedade Joyello já havia sido destacado - especifica Simona Toloni - a partir desse primeiro estudo decidimos apoiar um teste de benchmarking comparando Joyello com a variedade líder no mercado italiano de tomate datterino, uma variedade semelhante em ciclo e resistência ao Joyello “.
O estudo de benchmarking foi realizado em quatro colheitas de um teste experimental com transplante em Vittoria em agosto de 2018 e o fim da coleta em maio de 2019.
As quatro amostras foram distribuídas uniformemente ao longo de todo o período de coleta. Os resultados obtidos no teste confirmaram o que foi vislumbrado na primeira análise sensorial ou “a variedade Joyello foi superior à variedade de comparação - diz o gerente de produto - O perfil do produto apresentou menos defeitos em 3 de 4 safras , menor perda de massa em uma safra na 4 e no mesmo nível para as outras três, valores de dureza da polpa semelhantes, obtendo bons resultados no perfil físico-químico e no perfil colorimétrico ”.
O benchmarking integrou os testes agronômicos, realizados no mesmo período. Ambos os testes confirmaram que o Joyello tomate tem todas as credenciais para desempenhar um papel de liderança no mercado de tomate datterino de alto valor agregado . “Os testes agronômicos - conclui a empresa - verificaram o alto desempenho da planta em termos de rendimento, tolerância ao frio e tolerância ao craqueamento dos frutos. Eles também demonstraram que Joyello pode ser cultivado para culturas de ciclo curto e longo, dependendo da estrutura e das necessidades comerciais. Resistência a Tylcv e Nematóides permite transplantes em contra-temporada na área do sul do Mediterrâneo ”.
O estudo de benchmarking produz um método estável para identificando os pontos fortes e fracos do produto em comparação com os concorrentes e para reconhecer áreas de melhoria (mesmo para tomates de pequeno porte, como datterino). ” O mercado se defronta todos os dias com um consumidor exigente para quem a qualidade sensorial passa a ser uma ferramenta de eleição - explica o responsável técnico da Sata pelo serviço de benchmarking. Thaís Mendes da Silva - Neste contexto, o benchmarking é uma ferramenta essencial para todas as empresas que pretendem oferecer um produto de qualidade superior e perceber para onde o produto deve ser direcionado, identificando assim a estratégia certa para as ações promocionais ”.
E acrescentou: “Este estudo considera parâmetros analíticos, sensoriais e organolépticos, que são avaliados com métodos analíticos e interpretados por meio de análises estatísticas apropriadas. Com essa abordagem, o serviço é capaz de considerar a heterogeneidade natural das amostras, que é o ponto mais importante. crítica para produtos frescos, como frutas e vegetais, a ponto de invalidar o resultado ”.