Se lhe pareceu que nos últimos dias os preços dos pepinos em São Petersburgo dispararam a alturas astronômicas, então não lhe pareceu: o preço médio de uma hortaliça no Haymarket varia de 400 a 500 rublos por quilo. Nas lojas, para que os clientes não desmaiem de choque, são vendidos peça por peça. “Fontanka” percorreu as lojas e descobriu o que estava acontecendo.
“O povo não tem dinheiro”
Não há cheiro de abundância de pepinos no Haymarket - os vendedores que oferecem vegetais de estufa podem ser contados nos dedos de uma mão entre a abundância de vendedores ambulantes. Mas mesmo aqueles que se atreveram a vender pepinos, existem apenas duas variedades disponíveis: lisos longos ou curtos com espinhas. Ambos têm o mesmo preço - um pesadelo.
Erguendo a sobrancelha convidativamente, o vendedor acena para seu produto - pepinos curtos com espinhas por 450 rublos, até mesmo as inflorescências ainda não tiveram tempo de desmoronar.
“Pepinos são assim mesmo. Agora são poucos, então é caro, é um mercado. Quando houver muitas entregas, será mais barato. Em duas semanas, provavelmente, eles aparecerão”, explica a vendedora de suéter vermelho.
Na loja em frente há starvels de aparência tuberculosa, moles, com uma pele pálida doentia. Em um dia de mercado, essas pessoas seriam jogadas em uma poça de lama sem hesitar, mas hoje elas dão por 500 rublos. “Azerbaijano”, o vendedor justifica o preço.
Em princípio, não há etiquetas de preço na maioria das bandejas - no contexto geral de tomates a 80 e berinjelas a 100 rublos o quilo, os pepinos “dourados” pareceriam uma zombaria total. “Os clientes ficam com medo e vão embora”, explica com relutância uma vendedora de avental engordurado.
“O preço de compra deles na base é de 420 rublos. Eu os peguei ontem - ninguém os comprou de mim. O povo não tem dinheiro. Hoje decidi não me envolver”, admite o bigodudo de gorro de tricô, que apostou em tangerinas e tomates.
Os vendedores ambulantes não vão reduzir o preço dos pepinos, mesmo à noite. A regra “só para se safar e recuperar pelo menos alguma coisa” não funciona hoje. “Não é rentável para mim. Sim, prefiro levá-los para casa”, diz o vendedor de sobrancelhas negras no pátio de Apraksin.
Essa imagem no mercado, dizem os vendedores ambulantes, dura pelo quinto dia. Normalmente, os pepinos chegavam ao balcão russo da Bielo-Rússia, Azerbaijão, Território de Krasnodar, mas agora não há importação.
Nas redes varejistas, o sortimento é maior, mas os preços tentam chegar à barra do mercado. No "Crossroads", pepinos de casca lisa são vendidos por 190 rublos por 600 gramas, pepinos de frutos médios com espinhas - por 300. No "Ribbon", pepinos com espinhas, embalados por 300 gramas, dão 249 rublos, frutos longos magros as peças custam 84 rublos. No "Ímã", o enforcamento de estufas de frutos curtos é dado a 210 rublos por 450 gramas, pepinos - a 230 rublos por 300 gramas.
De onde isso vem
Quando as autoridades russas começaram a dobrar os dedos, listando os sucessos da substituição de importações, os pepinos estavam entre os primeiros. Com um consumo total de quase um milhão de toneladas por ano, 94% próprio, estima o Instituto de Conjuntura do Mercado Agrícola (ICAR). Além disso, a produção de pepino em 2022 bateu todos os recordes anteriores — 885.7 mil toneladas (+5.3% em relação ao ano anterior).
Essas grandes conquistas inevitavelmente levaram a preços de varejo baixos sem precedentes. Rosstat registrou um preço médio de 66 rublos por quilo em São Petersburgo no início de setembro. Isso não acontecia em nossa cidade desde 2017, quando se pedia em média 62 rublos por quilo de pepino. Desde então tem sido mais caro. Para efeito de comparação: em 2021, não caiu abaixo de 86. Além disso, no ano passado a Rússia foi uma notável exportadora de pepinos. Por exemplo, pelo menos 3,500 toneladas de pepino foram enviadas para a Polônia (até outubro).
É ainda mais amargo agora observar a situação na fazenda de pepinos, que, nos tempos atuais e bem alimentados, pode parecer desastrosa para alguém: nas maiores redes varejistas, em sua maioria, pararam de vendê-los por quilograma — individualmente ou em embalagens de 350-600 gramas.
Observações de longo prazo dos preços dos pepinos mostram que no inverno eles necessariamente se tornam mais caros e duas ou três vezes - essa é a norma. A explicação econômica para esse fenômeno é óbvia — o déficit. Comerciantes do mercado, gerentes de redes varejistas, gerentes e distribuidores federais falam sobre isso em palavras diferentes.
Por que diabos a economia do efeito estufa mostra tanta sazonalidade não é muito claro, mas o fato permanece. Em algum momento de outubro, todos os anos, os pepinos acabam em nosso país - não importa quantos deles tenham sido cultivados durante o verão. Nenhum registro de produção de estufas, como vemos claramente naquele ano, não importa aqui. Eles simplesmente acabam, e todos eles - e lisos, e com espinhas, pepinos e tudo em geral. O crescimento inevitável sempre desacelera na primeira ou segunda semana de janeiro e, novamente, sempre e necessariamente continua mais, e assim por diante até o final de fevereiro – início de março. Parece que lutar contra esse fenômeno é como lutar contra a própria mudança das estações.
Desde os tempos antigos, o déficit no mercado interno foi superado pelas importações. Naturalmente e aqui. Desde outubro, a importação relativamente perceptível de pepinos do exterior começou perfeitamente. Os maiores fornecedores são a Bielorrússia, Azerbaijão, China, Turquia. A Bielo-Rússia não conta, tudo é exatamente igual com os pepinos lá e conosco. Mas os suprimentos de países quentes repetem quase literalmente as curvas da curva de preços em nossas lojas.
No entanto, como lembramos, a Rússia quase substituiu a indústria do pepino por zero importações. E nossas importações mal chegam a 5% da demanda, o que significa que dificilmente cumprem sua função de regulador de preços. Simplesmente não há pepinos chineses, azerbaijanos e turcos suficientes, e eles não são capazes de influenciar o apetite do produtor doméstico, que infla repetidamente os preços no inverno. Há, claro, uma explicação para isso: é muito mais caro aquecer e iluminar estufas no inverno do que no verão. Sem contar quanto custa no sul. Afinal, o custo médio de um quilo de pepino da China é de US $ 1.64, do Azerbaijão - 1.5 e da Turquia - 0.84. Não faz sentido comparar isso com os preços nas lojas. Eles são formados por pessoas completamente diferentes e por razões completamente diferentes.
Do jardim ao balcão
Os pepinos são fornecidos às redes varejistas de São Petersburgo e bases de vegetais pela propriedade agrícola “Vyborzhets” - “líder na produção de vegetais frescos e ervas na região noroeste”, diz o site oficial da empresa.
— Nossos pepinos entram regularmente nas redes de varejo, não há problemas, tudo está ótimo para nós. Veja o exemplo de “Magnet”, “Pyaterochka”, “Dixie”, “OK”, “Tape”. Todos eles têm sua própria marca, existem produtos de nossa produção e outras estufas. Que tipo de colheita nós filmamos diariamente? Variedades diferentes de maneiras diferentes, não posso dizer logo de cara”, disse o serviço de vendas da Vyborg a Fontanka.
E não importa o quão boas as coisas estejam indo na estufa de Vyborg, elas não podem saturar o mercado de São Petersburgo apenas com pepinos: claramente há poucas ofertas no mercado, não há pepino.
Uma das possíveis razões para o colapso que se abateu sobre o mercado de pepino na Rússia foi descrita por revistas do setor: dizem que a tensa situação geopolítica global deixou as fazendas de efeito estufa da Federação Russa sem um fundo de sementes. A princípio, eles não quiseram falar com Fontanka sobre isso no Instituto de Conjuntura do Mercado Agrícola, referindo-se a “muita coisa”. Mas no final eles cederam e nomearam até três possíveis causas do colapso.
— Talvez haja problemas com o material das sementes, talvez a importação paralela esteja errada, talvez tenham parado de comprar da Europa, estão levando alguns chineses, é difícil dizer, – disse o diretor-geral adjunto Varvara Serdyukova.
Os produtores de pepino tropeçaram não apenas na falta de sementes - muitos deles tiveram o chamado remortgaging no inverno. Isso foi contado no agrocomplexo Ivanisovo na região de Moscou Electrostal, que, entre outros fabricantes, fornece pepinos para lojas e mercados de São Petersburgo.
— Os preços são assim não só em São Petersburgo, é assim em todo lugar — o fabricante não tem produto, então o pepino é mais caro que o caviar. Agora nem todo mundo saiu com este produto. Não sei dos outros, tivemos um reordenamento: o pepino cresce vários meses, depois as plantas cansam, é preciso trocar o arbusto. Isso é tudo. O mato muda por duas ou três semanas e a colheita começa novamente, atingiremos a capacidade total ”, compartilhou Ivanisovo.
E, claro, ninguém cancelou os custos de calor e sol, que os agricultores colocam pepino em estufas. Bem, o vegetal caprichoso não quer sobreviver sem eles no inverno. E o fabricante simplesmente não tem chance de recuperar esses custos aumentados.
— É preciso esquentar, é preciso brilhar. Existem custos não planejados, quanto mais frio estiver lá fora, mais alto. É por isso que os pepinos são tão caros. E o apetite do fabricante, definitivamente. Atualmente, temos um preço de pepino de 5 rublos, o que é um pouco menos de US $ 2 por opção. E os russos custam 7.5 rublos, ou seja, três dólares por opção. Mas nosso governo mantém os preços baixos, não nos permite aumentar mais. E os russos têm o direito de vir pelo preço e na quantidade que têm”, disse Alexander Radkovets, diretor da estufa de Berestye na Bielo-Rússia, a Fontanka.
Vale ressaltar que a Bielorrússia é o maior fornecedor de pepinos para a Rússia: em 2021, o volume de entregas para a Federação Russa foi de 14.5 mil toneladas a uma média de US$ 0.88 o quilo. E, infelizmente, o fabricante bielorrusso não conseguirá salvar o consumidor russo no momento. Com todo o seu grande desejo, diz Alexander Radkovets:
— Iniciaremos a entrega de pepinos para a Rússia a partir do final de fevereiro — em março. É que agora tenho uma pequena quantidade desse pepino crescendo ao fundo, apenas 2.5 toneladas são coletadas por dia e tudo está divergindo pela rede varejista local. Não há possibilidade de abastecer caminhões, porque não há volume. Também atiramos de 80 a 100 toneladas de pepino por dia, quando as coletas em massa ocorrerão.
Adicione uma colher de mel. Veja a vizinha Finlândia. É quase totalmente desprovido da variedade de pepino a que estamos acostumados. Na grande maioria das cadeias de lojas (e praticamente não existem outras), existem apenas dois tipos de pepino: “local” e “estrangeiro” (via de regra, espanhol). Ambos são longos e lisos. Esta semana, por exemplo, no hipermercado Prisma, o primeiro tipo custa 4.99 euros o quilo, o segundo — 3.69. E no verão, o primeiro custa 1.9-2.3 euros, o segundo desaparece ou custa 10-20 centavos mais barato que os locais. Às vezes, uma anfitriã diligente (dificilmente finlandesa) se depara com um “descondicionamento” - é assim que são chamados os pepinos tortos (Käyrä) da produção local. Estes são os que, em sua aparência, não se encaixam nas esbeltas idéias finlandesas sobre pepinos. Então, pepinos de sabor completamente comum podem ser comprados por 1.8 euros, mesmo no inverno rigoroso. Bem, às vezes você encontra algo com o prefixo “eco”. Vai custar 13-15 euros por quilo em qualquer época do ano. Isso, de fato, é toda a variedade. Todo mundo que comeu pepinos finlandeses não vai deixar você mentir - eles são insípidos, sejam locais ou espanhóis. E os mais desejáveis - pequenos, crocantes, com bunda amarela e espinhas - quase não se encontram por lá por dinheiro nenhum.
Uma fonte: https://www.fontanka.ru