Embora seja difícil cultivar verduras e legumes num país frio durante todo o ano, uma pequena empresa está à altura da tarefa. Afinal, os finlandeses preferem comprar apenas produtos locais e não entendem os tomates polacos ou a salada espanhola nas prateleiras.
O portal www.hortidaily.com fala sobre as características do pequeno negócio local de estufas na Finlândia.
… No sudoeste da Finlândia, a cerca de 160 km de Helsínquia, fica Turku. Com uma população de cerca de 175,000 mil habitantes, é a quinta maior cidade do país e é cercada por estufas administradas pela DeliVerde, empresa de alfaces e ervas culinárias.
A Finlândia é quase totalmente autossuficiente em alface e verduras.
“Cultivar alface e ervas em nosso clima não é nada fácil. É preciso muito, mas graças a muitos anos de experiência, os finlandeses tornaram-se especialistas. A área de estufa na Finlândia, por exemplo, é maior do que na Dinamarca, na Suécia e na Noruega juntas, e os consumidores finlandeses adoram os produtos locais. Se os supermercados promoverem a salada dinamarquesa ou o tomate polaco, o sucesso não estará de forma alguma garantido. – afirma a coproprietária da DeliVerde e ao mesmo tempo gerente de vendas Lisa Lindroth. – É em parte por isso que não exportamos muito. Claro que seria interessante exportar, mas vai prejudicar o nosso negócio. Os finlandeses não compreenderão por que vendemos produtos importados sob a nossa marca. Se tivermos uma colheita um pouco menor, que assim seja. Os nossos clientes sabem o que é horticultura, embora controlemos muitas condições de estufa onde a alface e as ervas culinárias cobrem uma área de 2 hectares, além de existirem outros 3 hectares de vegetais sazonais ao ar livre. Começamos como uma pequena empresa e na verdade ainda somos. É preciso dizer que começámos como um viveiro de rosas, mas felizmente, devido à forte concorrência das empresas holandesas, entre outras coisas, mudámos para a alface e adicionámos ervas aromáticas no final da década de 1990. Esta acabou por ser uma estratégia muito mais lucrativa.
Muitos produtores de alface finlandeses cultivam pequenas variedades de alface de 100g que são muito populares aqui. Portanto, como uma pequena empresa, tivemos que adotar uma abordagem diferente e optar por variedades de cabeças grandes. Damos-lhes tempo para crescerem lentamente, para que fiquem crocantes, de excelente qualidade, conservam-se bem e são muito saborosos. Nossas ervas também são geralmente maiores que suas contrapartes. Como resultado, a qualidade atraiu a atenção de restaurantes caros e hoje fornecemos alguns dos melhores restaurantes da Finlândia. Temos coentros, hortelã, manjericão, salsa, tomilho, alecrim e endro, que os finlandeses adoram nos seus pratos de peixe. As ervas vendem especialmente bem durante as muitas férias da primavera. Das saladas, as mais populares são a salada “gelo”, salanova, lollo rosso e alface romana.
Na Finlândia, motivos sociais e preocupações ambientais determinam em parte a preferência pelo cultivo local.
“Importar alface da Espanha não funciona aqui. As pessoas vêem na televisão como os trabalhadores sazonais africanos trabalham e vivem lá, e o que acontece a todo este plástico das estufas? Estas coisas afectam os hábitos de compra dos finlandeses – não lidar com empresas que não cumprem as leis sociais e ambientais. Os fabricantes precisam mostrar que estão pagando às pessoas pelo menos o salário mínimo”, diz Lisa.
A DeliVerde aquece estufas com resíduos da aveia e da indústria moveleira. “No inverno, a neve se acumula no telhado, mas continuamos a produção. Lisa Lindroth diz – Limpamos a neve, aquecer a estufa apenas a derrete. O sistema de aquecimento está localizado num edifício separado. A caldeira é multifuncional e utiliza resíduos de madeira da indústria moveleira ou resíduos de aveia. Somos muito amigos do ambiente e reutilizamos 100% da água que utilizamos nas estufas, e as plantas crescem com luz natural, desenvolvendo-se com bastante normalidade. A turfa e os resíduos vegetais das estufas são compostados e depois adicionados ao solo para cultivo ao ar livre. Os consumidores finlandeses consideram a componente ambiental muito importante. E estamos felizes em levá-los em consideração”, conclui Lindroth.