Olhando hoje para as prateleiras bem cuidadas com microverduras, para a sala esterilizada onde na entrada pedem para calçar protetores de sapato e desinfetar as mãos com anti-séptico, para a luz limpa e brilhante acima das prateleiras com mudas, é difícil acreditar que o a loja agrícola familiar “Botanik” e a empresa Green Ferma de Alexey Kovnerchuk e Taisiya Melekh começaram com uma estufa em uma varanda comum e cresceram a partir da relutância humanamente compreensível de Alexey em ajudar sua mãe a cavar canteiros na horta coletiva.
Lição aberta
Enormes janelas panorâmicas com vista para a floresta. Fileiras de prateleiras onde se estendem em direção à luz diversas variedades de manjericão, alface e couve, ervilha, rabanete, acelga, rúcula, azeda, mostarda verde, erva-cidreira e amaranto rubi. As flores comestíveis crescem separadamente – capuchinha, borago e amores-perfeitos.
Estamos conversando com Taisiya Melekh em um recanto aconchegante decorado com macramê. Alguns minutos depois do início da conversa, a campainha acima da porta da frente toca. Três estudantes ofegantes entram correndo na loja.
— Podemos ter um conjunto para cultivar agrião?
— Você pode — a anfitriã sorri. — Meninas, de onde eles mandam vocês? Você não é meu primeiro hoje.
— Da biologia — respondem as meninas em coro.
- Qual classe?
- O sexto.
— Aqui está um conjunto para você, com instruções dentro, você pode escanear o código QR e assistir a um tutorial em vídeo sobre o cultivo de microgreens. E por favor me dê o telefone do seu professor de biologia, irei à escola, forneceremos um lote desses kits e daremos uma aula de botânica.
- Obrigado! — as colegiais também agradecem em coro, saindo voando para cuidar de seus negócios.
— Meu marido e eu realmente não só monetizamos nosso hobby, mas também damos palestras, lecionamos em escolas, aqui em casa, realizamos excursões, master classes e aulas abertas, realizadas na Innoprom. Tentamos promover a agricultura de todas as formas possíveis, mas não aquela que está no campo, na terra, mas a agricultura urbana é o que atrai tanto os jovens hoje.
“É sem sujeira, em uma sala linda onde você pode desenvolver tecnologias e oferecer algumas soluções de engenharia”
Taisiya Melek
Queremos até abrir uma “Escola Municipal de Agricultores”. Se aparecer, será a primeira instituição educacional desse tipo na Rússia. Não fazemos agricultores urbanos em lugar nenhum. Há uma direção de “Hidroponia” no bloco “Cultivo de Plantas” na Universidade Estatal Agrária Russa Timiryazev, em Moscou, mas há muito pouca lá. E se você marcar a posição “trabalhador rural municipal” na busca, não encontrará nada. E temos tecnologias desenvolvidas, padrões e listas de verificação prontos”, diz Taisiya Melekh.
Segundo ela, 20 anos de experiência como especialista em recrutamento sugerem que tudo isso deveria ser padronizado. Nesse caso, uma escola para agricultores urbanos, que Taisiya deseja abrir na Acadêmica, será muito útil.
A preguiça é o motor do progresso
E tudo começou há 13 anos com a preguiça humana comum e a falta de vontade de Alexei em ajudar sua mãe no quintal. Ele estava cansado de cavar e sujar a terra dos notórios seiscentos, mas para não incomodar a mãe e não deixá-la sem ervas e vegetais, o engenheiro de minas formado Kovnerchuk começou a estudar o tema hidroponia e colocou junto várias prateleiras para mudas na varanda de sua casa.
— Me dei conta: poderei automatizar a rega, conseguir colheitas mais rápidas, sempre haverá limpeza na varanda, já que não é necessário terreno. Era tão futurista que imediatamente sentei para fazer um esboço”, diz Alexey. — Então, um ano depois, recebi minha primeira patente para uma planta hidropônica de várias camadas para o cultivo de hortaliças em casa. Desde então, inventar dispositivos para a produção agrícola progressiva tornou-se meu principal hobby.
Com o tempo, Alexey decidiu montar uma fazenda em uma casa na aldeia de Kosulino. Foi assim que surgiu a ideia de criar a marca Green Farm. Tudo começou com prateleiras do AliExpress por um total de 3000 rublos, e as mudas ocuparam todo o segundo andar.
— Jamais esquecerei a primeira venda — lembra Alexey. — Um amigo que trabalha numa empresa de catering me pediu para trazer quatro bandejas de ervilhas para decorar o banquete. Louis Armstrong tocou What a Wonderful World no rádio e ganhei meus primeiros 480 rublos com a venda.
O terreno no assentamento de chalés acabou sendo vendido. Agora a mamãe visita com frequência os rapazes da fazenda, onde ela não só cuida das plantas, mas até conversa com eles. A comunicação com a vegetação tornou-se para ela não um “sadismo obrigatório”, mas algo como meditação.
Uma história de amor
Alexey e Taisiya se conheceram há quatro anos. O que começou como um encontro comum se transformou em uma família e, um pouco mais tarde, em uma pequena mas orgulhosa empresa familiar de cultivo de microvegetações, hortaliças e flores comestíveis.
— Minha agência de recrutamento praticamente não funcionou por causa da pandemia. Eu era divorciado e era hora de sair”, Taisiya ri. — Alexey e eu nos conhecemos e concordamos apenas no assunto de negócios. Ele já estava crescendo alguma coisa, e depois de dez anos trabalhando como chefe do departamento de pessoal do Teatro de Ópera e Ballet, saí e resolvi, além de recrutar, tentar algo novo. O tema do cultivo de diferentes culturas acaba de aparecer.
“Fiz cursos online, comprei uma espécie de instalação chinesa e como mulher “acima de 35” comecei a perder peso intensamente”
Taisiya Melek
A história das verduras e couves me atraiu a princípio como uma história sobre perda de peso. Eu estava cultivando algo no parapeito da janela e aqui conheci Alexey, e ele conheceu uma mulher tão maluca. Eu ofereço ideias e ele as implementa. Ele é engenheiro e eu sou especialista em marketing e promoção. Foi assim que nosso sindicato foi formado”, explica Taisiya.
Há três anos, quando o casal se casou, a horta chegava a 600 mil rublos por ano e agora é 16 vezes mais. E no verão compraram duas fazendas semelhantes, que não resistiram à concorrência e foram obrigadas a fechar.
Substituição de importação
Para organizar uma fazenda familiar na cidade, os rapazes venderam o carro e a casa em Kosulino. Houve também um empréstimo. Cerca de 5 milhões de rublos foram gastos na organização do Edifício Acadêmico. Quando muitos fornecedores de hortaliças deixaram a Rússia, a empresa familiar recebeu um novo impulso para o desenvolvimento e o crescimento.
— Importamos com sucesso vários tipos de manjericão, estamos fazendo experiências com tomate cereja. Há um ano e meio fornecemos nossos produtos para a Zhiznmart, éramos fornecedores da Megamart, cooperamos com a Magnet, agora estamos entrando na Perekrestok.
“Mas nossos principais clientes são donos de restaurantes. Deram-nos a ideia de substituição de importações de manjericão”
Taisiya Melek
Agora atendemos 35 restaurantes em Yekaterinburg, incluindo, por exemplo, Plov Project e “Lost and Found”. Existem agora apenas quatro produtores mais ou menos grandes de microvegetações na cidade. Estamos em segundo lugar, mas temos um alcance mais amplo e estamos prontos para experimentar”, afirma Taisiya. — Fomos os primeiros a trazer flores comestíveis e misturas de salada com couve para a cidade, e agora você pode experimentar flores em bolos, bolos e coquetéis. Muito bonito.
Bonito e útil
Agora, a empresa Green Ferma emprega dez pessoas, que os proprietários treinaram do zero em uma nova especialidade de agricultor urbano. Eles cuidam das mudas, controlam o sistema de irrigação, lavam e preparam para reaproveitamento bandejas plásticas onde crescem microvegetações. A embalagem na fazenda é negociável e a produção é ecologicamente correta.
— Ao cultivar nossas plantações, usamos agrovata estéril profissional. Trata-se de basalto especialmente preparado, triturado e comprimido, no qual, após tratamento térmico a uma temperatura de 1500 graus, os patógenos estão completamente ausentes.
“É por isso que dispensamos produtos químicos e pesticidas. Não temos pragas. Não temos ninguém para matar”
Taisiya Melek
A única coisa que usamos no sistema de rega automática são os complexos vitamínicos, que Alexey seleciona individualmente para cada cultura. Eles também querem “comer” alguma coisa, para que haja luz para crescer. A fazenda bebe e come automaticamente. Vamos instalar câmeras de vídeo para podermos assistir ao “rastishki” e ligar e desligar algo remotamente”, explica Taisiya.
Às vezes, quando algum prato é trazido para você em um restaurante, parece que o chef está muito confuso e exagerou na hora de servir. Bem, por que todas essas flores comestíveis? Você não pode simplesmente cortar um pedaço de bolo? Os proprietários da fazenda municipal têm certeza de que a microvegetação não é apenas uma homenagem à moda, permitindo aos restaurantes “torná-la bonita”, mas também é mais útil do que a vegetação “adulta”.
— A planta precisa de um empurrão para brotar, sair do solo e formar as duas primeiras folhas que funcionarão como usina de energia solar — diz Alexey. Absorva a luz e inicie os processos de crescimento adicional. É assim que aparecem as chamadas folhas reais, e as duas primeiras folhas cotiledonares são consideradas microverdes.
Quando as substâncias secas armazenadas são processadas em um broto, então nesse broto elas já estão contidas em um formato que é digerível para humanos. Até que o mecanismo de crescimento adicional seja iniciado, nesta fase os verdes são tão úteis quanto possível. Comparada ao “adulto”, ela apresenta concentração de nutrientes 7 a 10 vezes maior.
A lagarta que não virou borboleta
Falhas épicas de gravidade variável acontecem até mesmo com os profissionais mais legais. Parece que uma bagatela é um caixilho de janela que não fecha completamente após a ventilação.
— Uma das culturas mais caras é a azeda, as suas sementes são importadas da Europa e desde Fevereiro o seu custo duplicou. Esta é uma cultura muito caprichosa de cultivar. Nós viemos e comemos toda a prateleira. Onde não terminaram, foram triturados. Há muito tempo que procuramos que tipo de ataque. Algum tipo de animal ou infecção? A solução nutritiva foi alterada. Mais uma vez arejaram, limparam, fecharam as janelas, limparam as prateleiras.
“E então, em outra prateleira, encontraram uma lagarta morta que havia comido azeda. Ela fez um banquete na barriga e morreu por comer demais.”
Taisiya Melek
Ela até tinha um pedaço de folha saindo da boca. E afinal escolhi a cultura mais cara! — Taisiya lembra. — Provavelmente pensei que estava no céu. Desde então, verifiquei tudo cem vezes. Eu realmente não quero perder o pouso.
Taisiya e Alexey têm planos de abrir uma escola para agricultores urbanos, expandir os negócios e experimentar o cultivo de culturas agrícolas não nos Urais, mas em algum lugar com condições mais favoráveis para a agricultura. No entanto, eles não pretendem abandonar sua fazenda na cidade dos Urais.
Uma fonte: https://www.e1.ru